Abruzzo - Sud America sola andata

In una terra assolata, lontana nel tempo, una popolazione inconsapevole coltiva una pianta dai frutti divini, il cacao.

Definito 'cibo degli dei', ha origini che si perdono nei meandri spaziotemporali, alcuni dicono rintracciabili più di 6000 anni fa nei territori del Rio delle Amazzoni e dell' Orinoco.

Usato come moneta di scambio da Maya e Aztechi, era connotato da un forte valore mistico/religioso, quasi sacro, se non, addirittura, curativo.

Nel '500, grazie alla colonizzazione, il cacao arriva sui mercati occidentali ed in breve diventa ambito oggetto del desiderio per le classi più agiate.

Occorre aspettare la Rivoluzione Industriale perché sia accessibile a tutti e venduto in forma di barretta, che ci è tanto familiare.

Oggi, ho usato questo antico frutto, il più antico, per questa torta morbida con fichi e limone.

La ricetta originale è di Chicchidimela.

La mia variazione, come solito, riguarda la farina, ho usato il Grano Antico Solina.

Due mondi antichi, distanti, che dialogano nel presente del mio forno, sprigionando un carica olfattiva che valica ogni epoca e spazio.

Per un attimo Abruzzo e Sud America sembrano molto vicine.

INGREDIENTI

2 uova

160g di zucchero di canna

160ml di olio di semi di girasole

170g di farina di grano Solina

30g di cacao amaro

scorza di un limone non trattato

10 fichi sbucciati

PROCEDIMENTO:


Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza del limone, fino a che non saranno chiare e spumose, a questo punto incorporare a filo l’olio.

Setacciare gli ingredienti secchi: la farina e il cacao e incorporateli lentamente al composto.

Ungere lo stampo e versate l’impasto.
Affettare i fichi sbucciati e adagiarli sull'impasto come preferite.

Infornate a 170º per 45 minuti.